Descoperă bogăția gusturilor cu Franzela albă “la cuptor”, câștigătorul premiului pentru pâine al anului 2022 la Expoziția GastroPan!

Produsul nostru a câștigat un prestigios premiu național în cadrul Expoziției GastroPan din 2022, oferind o recunoaștere remarcabilă a calității.

Pregătirea acestui tip de pâine necesită un proces lung și complicat, dar rezultatul final merită fiecare minut. Franzelă albă “la cuptor” este făcută din făină de grâu alb de tip 480, apă, cartofi, drojdie și sare prin tehnologia de fermentare naturală. În timpul procesului de trei etape, după prepararea “aluatului de ferment”, aluatul este fermentat de trei ori, apoi modelat, lăsat la dospit și copt. Acest proces asigură echilibrul adecvat al aromei și a gustului, ceea ce face din această pâine o experiență culinară autentică. În timpul preparării aluatului, folosim o cantitate mare de apă și cartofi, astfel încât pâinea să își păstreze prospețimea pentru o perioadă mai lungă.

Greutate: 1,50 kg

Alergen: gluten

Știai că?

Tehnologia de fermentare naturală este o metodă tradițională de preparare a pâinii, care implică utilizarea unui amestec fermentat de aluat (ferment). Fermentul conține drojdii naturale și bacterii lactice, care, în timpul fermentării, produc reacții chimice complexe, contribuind la formarea aromei și gustului pâinii.

Pâinile făcute prin tehnologia de fermentare naturală necesită procese mai lungi de fermentare și coacere, dar acest proces contribuie la dezvoltarea aromei și la obținerea unei pâini mai moi și ușoare. Avantajul tehnologiei de fermentare naturală este că îmbunătățește toleranța alimentară, făcând pâinea mai durabilă, deoarece fermentul creează un mediu acid, ajutând la prevenirea dezvoltării mucegaiului și bacteriilor.

Cu toate acestea, aplicarea tehnologiei de fermentare naturală necesită cunoștințe avansate și multă răbdare, deoarece prepararea și întreținerea fermentului sunt procese lungi și complexe. Temperatura, umiditatea și timpul adecvate sunt critice pentru succesul utilizării acestei tehnologii.